ורדית חביב

שקרפרה עוגיות סולת פריכות עוגיות סולת ספוגות בדבש פריכות וטעימות בנhחוח של מי ורדים/ מתכון פשוט מאוד וקל להכנה. גודל כוס 220 מ"ל מרכיבים 200 גרם מחמאה. חצי כוס סוכר. 2 ביצים. 1 כפית מי ורדים. 2 וחצי כוסות קמח. 3 כפות סולת. 1 אבקת אפייה. רבע כפית מלח. 1 כפית מי ורדים סירופ סוכר […]

עוגת היער השחור עוגת היער השחור עוגת שוקולד טעימה להפליא בטעם מתוק וחמצמץ יחד מתכון פשוט ביותר לתוצאה מושלמת. גודל כוס 220 מ"ל גודל תבנית עגולה 22 ס"מ חלבית בגרסת פרווה אפשר להחליף את השמנת בקצפת צימחית. חומרים 4 ביצים. 1.כוס סוכר 1 סוכר וניל. קמצוץ מלח. 1/2 כוס קקאו. 1 כפית סודה לשתייהאו

עוגת ספרה עוגת ספרה טריפוליטאית עוגה מושלמת לאחר צום כיפור כוס בגודל 220 מ"ל חומרים 1 ק"ג  סולת פחות 1 כוס. 2 בצים L. כפית תמצית וניל. 2 אבקת אפייה. 1 כוס מיץ תפוזים. כוס שמן. כוס סוכר. גרידת לימון. שומשום לקישוט. שקדים לקישוט. סירופ סוכר ½ 1 כוס סוכר. 1 כוס מים. מיץ לימון. […]

קוקלה כופתאה מקמח מצה קוקלה כופתאה מקמח מצה כשרה לפסח מסורתית בנוסח טוניס. נהוג להוסיף את כופתאה קוקלה לחמין והבישול הארוך והממושך סופג את הטעמים העשירים של החמין. חומרים חתיכה קטנה של שומן כבש. 2 שיני שום כתוש. מעט כוסברה. 3 חלבון ביצים L. ½ כפית מלח / או מרק עוף. מעט פלפל שחור. מעט […]

עוגת שוקולד בשכבת קרם מוקה קינוח מושלם חלבי , לגרסת פרווה אפשר להמיר את הקצפת לצמחית.   גודל כוס 220  מ"ל. תבנית עגולה 24. חומרים לעוגה 4 ביצים m. 1 כוס סוכר. ½ כוס שמן. 2 כפיות נס קפה מומס בכוס מים (אפשר גם חצי חלב חצי מים) . 1 אבקת אפייה. סוכר וניל.  2 […]

זינגולה עוגיית דבש מטוגנת בצורת ספירלה, זינגולה טבולה בתוך סירופ סוכר בניחוח מי ורדים. ממתק משגע מהמטבח העירקי. חומרים ½ ק"ג קמח מנופה. קמצוץ מלח. כף שמרים. 1 כף סוכר. ½ 3 כוסות מים. 1 כפית תמצית וניל. סירופ סוכר 2 כוסות סוכר. 1 כוס מים. סחיטת לימון. טפטוף של מי ורדים. שמן לטיגון אופן […

מרק פולים ביסרה מתכון קל ומושלם מרק פולים יבשים ביסרה נוסח טוניס. חומרים ½ ק"ג פולים יבשים. 1 כף פפריקה. ¼ כפית כורכום. 1 כף כמון. 6 שיני שום. מלח לפי הטעם. לימון. אריסה ביתיתאריסה חריפה שמן. אופן ההכנה שוטפים היטב את הפולים היבשים ומשרים אותם במים רותחים כחצי שעה. לאחר מכן מסננים את הפולים [&h

קציצות בשר בתבשיל חומוס קציצות בשר בתבשיל חומוס ברוטב פיקנטי טעים. גרסה כשרה לפסח לאוכלי קיטניות. חומרים ½ ק"ג בשר טחון. 1 בצל. 1 תפוח אדמה. חופן פטרוזיליה. חופן כוסברה. 3 שיני שום. 2 כפות קמח מצה. 1 ביצה. 1 כפית כורכום. 1 כפית פלפל שחור. 1 כף פפריקה מתוקה. 1 כף מרק עוף או […]

מרק חרירה מרק חרירה מתכון מושלם ומשודרג עשיר בקיטניות וטעמים, מרק מושלם בנוסח מרוקאי מנחם לימים חורפיים וקרירים. חומרים 2 עגבניות גדולות ורכות 2 בצלים צרור פטרוזיליה קצוצה דקדק. חצי צרור כוסברה קצוץ דקדק. 2 גבעולי סלרי . כוס חומוס מושרה ומבושל למחצה. חצי כוס עדשים מושרים ומבושלים למחצה. כוס פול יבש

תבשיל גרגירי חומוס ברוטב תבשיל גרגרי חומוס ועוף ברוטב פיקנטי מנה חמה ומנחמת לימי חורף קרירים. חומרים גרגרי חומוס מבושל למחצה. 2 בצל בינוני. 3 כפות רסק עגבניות. מעט שמן. 1 כף פפריקה מתוקה. 1 כפית פפריקה חריפה. מעט שמן. ½ כפית כורכום. ½ כפית פלפל שחור. 5 חלקי עוף. אבקת מרק עוף או מלח […]

ריבת אתרוגים ריבת אתרוגים ריבה שמכינים מיד בתום חג הסוכות נהוג לאסוף אתרוגים ולרקוח מהם ריבה עלפי המסורת היהודית ריבת האתרוגים ניתנת לנשים  שרוצות להרות ולנשים הרות לקראת לידה  . חומרים 4-5 אתרוגים. 2 מקלות קינמון. חצי לימון סחוט. 2-3 נעצי ציפורן.  סוכר (גודל כוס 220 מ"ל) 1 כוס מים. הוראות הכנה

טנזייה טנזייה תבשיל פירות יבשים מקורמלים בנוסח המטבח המרוקאי. מרכיבים 2 בצלים. 2 כפות שמן 2 כפות סילאן. 1 כף סוכר. ¼ כוס יין. ½ כפית קינמון 1 מקל קינמון. חופן צימוקים. 7 משמשים מיובשים. 7 שזיפים. חופן שקדים. חופן קשיו. מעט אגוזים 4 תאנים מיובשים. פלפל שחור גרוס. מלח . אגוזי מלך לקישוט. אופן [&hellip

טורטיה מגולגלת ממולאת בבשר ומטוגנת טורטיה מגולגלת ממולאת בבשר ומטוגנת מתכון פשוט ומהיר להכנת טורטיה במילוי מתובל של בשר ובצל , מטוגנת עם ציפוי קריספי של פירורי לחם מתובלים ושומשום. טורטיה מושלמת כמנת פתיחה לארוחת חג חגיגית או שבת. טיפ לגירסה אפויה של הטורטיה יש לעשות את אותו התהליך ללא טיגון , אלא א

רולדת שמרים שוקולד קראנץ' רולדת שמרים במילוי שוקולד מריר רכה נימוחה וקרנצ'ית  בציפוי שוקולד פרווה גודל כוס 220 מ"ל. הכמות ל-3 רולדות גדולות. חומרים ½ ק"ג קמח לבן. ½ כוס סוכר. גרידת לימון. 1 ביצה. קמצוץ מלח. 2 סוכר וניל. 1 כף שמרים יבשים. 150 גר' נטורינה.או מחמאה  1 כוס מים פושרים. מילוי שו

עוף ותפוחי אדמה ברוטב פיקנטי נתחי עוף ופרוסות תפוחי אדמה ברוטב פיקנטי תבשיל  נפלא בנוסח טוניס חומרים 6 נתחי עוף רצוי שוק. 12 תפוחי אדמה קטנים  או 4 בגודל בינוני. 4 שיני שום. 2 כפות רסק. שמן כף פפריקה מתוקה. ½ כף פפריקה חריפה. כפית כמון. כפית כורכום. ¼ כפית פלפל שחור. 1 כף אבקת […]

פסטייה ממולאת בבשר פסטייה ממולאת בבשר בטעם קינמון עם מיני פירות יבשים. חומרים 7 עלי פילו. ½ בשר טחון. 2 בצלים גדולים. 2 כפות שמן 2 כפות סילאן 4 שזיפים מיובשים 1חב' שקדים פרוסים. 6 משמש יבש. ½ כוס אבקת שקדים. מלח.או אבקת מרק עוף. פלפל שחור גרוס. כף קינמון.. 4 כפות סוכר אופן ההכנה […]

תבשיל חומוס ובשר ראש ברוטב חריף תבשיל פיקנטי וטעים גרגרי חומוס ובשר ראש ברוטב חריף, לערב שבת וחג. מתכון מרוקאי חומרים 1 ראש שום. 1 עגבנייה רכה. ½ 3 כוסות חומוס מושרה ומבושל למחצה. 1 ק"ג בשר ראש. 2 חתיכות בשר כבש שמנוני. (לא חייב) 3 פלפלים יבשים אדומים.  חופן כוסברה קצוץ דקדק. 3 כפות […]

טרשי ירקות חמוצים טרשי ירקות חמוצים חתוכים לרצועות מתובלים בנוסח טוניס חומרים 3 גזר. 1 לפת. 1 קולורבי. ¼ כרוב חתוך גס. 3 פרחי כרובית חתוכים (לא חייב אם אין). 2 גבעולי סלרי. 2 מלפפון. 1 גמבה אדומה. 2 לימון. ¼ כוס שמן. 5 גרגרי פלפל אנגלי שטופים. 3 שיני שום. 1 כף מלח. אופן […]

עוגת שוקולד פרווה כשרה לפסח עגת שוקולד פרווה כשרה לפסח, קינוח מושלם עוגה אוורירית טעימה וקלילה בניחוח עדין של ליקר. (גודל תבנית 21) (כוס מדידה בגודל 220 מ"ל). אם רוצים את העוגה חלבית, ממירים את המרכבים לחלביים. החומרים 3 ביצים. 1 כפית נס קפה בתוך ¼ כוס מים. ¼ כוס סוכר. קמצוץ מלח 1 אבקת אפייה. ¼

יריכיים וירקות בתנור יריכיים וירקות בתנור זוהי מנה עיקרית מושלמת לעוף מתובל על מצע של אורז או פירה לארוחה חגיגית . מתכון מושלם בחגיגה של טעמים לחיך. מומלץ לנסות חומרים 6 כרעיים. 1 גבעול כרפס. 1 בצל. 1 עגבנייה. 2 תפוחי אדמה בינוני. 1 גמבה. 1 פלפל חריף.(לא חייב) 2 שיני שום. ½ כפית פלפל […]

נשיקות מרנג נשיקות מרנג טעימות וקלות להכנה. חומרים 3 חלבונים L. 1 כוס סוכר. 1 שקיק סוכר וניל. קמצוץ מלח. צבע מאכל בהתאם. סוכריות קישוט. אופן ההכנה מוציאים את הביצים מהמקרר בעוד מועד כדי שיגיעו לטמפרטורה של החדר. כחצי שעה מחוץ למקרר מפרידים בזהירות בין החלמון לחלבון בכלי מנירוסטה או זכוכית. מחממים תנ

בקלוואה פיסטוק בקלוואה מבצק עלים ,ממולאת בשברי פיסטוקים ואגוזים טבול בסירופ בניחוח מי זהר. חומרים  ½ ק"ג בצק עלים. מחמאה למריחה. מילוי 200 גר' פיסטוק גרוס דק. 100 גר' אגוזי מלך גרוסים דק. 1כפית קינמון. 2 כפות סוכר. סירופ סוכר 1 כוס סוכר. ¾ כוס מים לימון סחוט 4 טיפות מי זהר. אופן ההכנה תחילה [&h

עוגיות ללא סוכר עוגיות ללא סוכר ומקמח מלא טעימות , פריכות ומושלמות כנשנוש לעת רעב.. בלחיצה על מידע סוכרזית חומרים 2 ביצים גודל L. ¼ כפית סודה לשתייה. 10 מ"ל ממתיק סוכרזית נוזלי. ½ כפית תמצית וניל. 1 כף דבש. 2 כוסות קמח מלא ועוד קצת… גודל כוס 220 מ"ל. 1 כף קמח לבן. ½ […]

עוגת שיש רכה עוגת שיש רכה וספוגית בניחוח של ברנדי. חומרים 4 ביצים מופרדות. 2 כוסות קמח מנופה. 1 כוס סוכר. ½ כוס שמן. קמצוץ מלח. ¾ כוס מיץ תפוזים סחוט טרי. 1 אבקת אפייה 1סוכר וניל. שיש 2 כפות ברנדי. 2 כפות קקאו. 2 כפות מים. אופן ההכנה תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ מחממים […]