כל המתכונים

ספינג' ספינג' רך וספוגי טעים וקל להכנה. לחצו כאן לצפייה במתכון להכנת סופגניות. החומרים: ½ ק"ג קמח. 1 כף גדושה שמרים. 1 שקיק סוכר וניל. ¼ כוס סוכר. ¼ כפית מלח. כוס וחצי מים (400 מ"ל.) ציפוי: סירופ סוכר. כוס סוכר. ½כוס מים. סחיטת לימון. חתיכת קליפת לימון. מעט סוכר לזרייה. 2 כוסות שמן לטיגון.

סופגניות סופגניות טעימות להפליא ופשוטות להכנה ע"פ מתכון של אימי. זכורים לי ימי חנוכה הקרירים לקראת הערב את אימי היקרה, מכינה סופגניות ביתיות פשוטות וטעימות ללא כל הטריקים והשטיקים. פשוט וקל מאד. מתכון בסיסי עם ביצים, קמח ושמן מילוי ריבת תות שדה רגילה, ואבקת סוכר שהיא הייתה טוחנת. הסופגניות היו

מחולטה בל עסבן מסוקי מחולטה מסוקי היא תבשיל טוניסאי מסורתי וחגיגי המכיל מגוון רחב של ירקות. נהוג להגיש אותו בפסח בעיקר והוא משתלב מצוין עם עסבנה טוניסאית.  לחצו כאן למתכון להכנת עסבנה טוניסאית מקורית.  מרכיבים זר עלי סלק. 2 בצל בינוני. 2 יח' גזר גדול. 1 כוס פול ירוק. 1 כוס אפונה ירוקה. 1 קולורבי קטן

אעקוד בל דבה חיה אעקוד בל דבה חיה הוא תבשיל חלקי פנים בקר, עם פשטידה. תבשיל זה מתאים לחגים, ראש השנה , לפסח ושמחת תורה חג שני של סוכות ולשמחות. במקור מכינים אותו כממולא בתוך מעיים של בקר. את תבשיל הדבה חיה מבשלים עם חלקי פנים בקר כולל בשר ראש, לב וריאה. שזה סיר מושלם […]

לאפה ביתית מתכון פשוט ומפורט להכנה של לאפה ביתית מגולגלת עם מילוי גרגירי בשר טחון וסלטים. כולל הוראות הכנה ללאפה, המילוי והסלטים. חומרים: 700 גרם קמח מנופה כפית מלח כף וחצי שמרים 2 כפות שמן זית כוס וחצי  מים לערך  המילוי 2 בצלים גדולים שמן 250-300 גרם בשר טחון מרק עוף או מלח פלפל שחור […]

עוגיות תמרים מגולגלות עוגיות תמרים מגולגלות בניחוח קינמון. פריכות וטעימות להפליא, במילוי של ממרח תמרים, שקדים , אגוזם וקינמון ובציפוי אבקת סוכר. נימוחות וקלות להכנה. גודל כוס מדידה 220  מ"ל החומרים: 150 גרם מחמאה רכה. 2 סוכר וניל או כפית תמצית ניל.. 1 אבקת אפייה ¾ כוס שמן. ¾ כוס מיץ תפוזים סחוט

פחזניות פחזניות טעימות וקלות להכנה. בתקופות של חגים פחזניות מתאימות מאוד כמנת קינוח לאחר הארוחה. כדי לקבל תוצאה מושלמת רצוי לדייק בכמויות החומרים 100 גר' חמאה או מחמאה 2 כפות סוכר 1 כוס חלב 240 מ"ל 1 כוס קמח מנופה 240 מ"ל 4 ביצים בגודל M 1 שקיק סוכר וניל למילוי 1 מיכל שמנת מתוקה […]

עוגת פרג אגוזים ושקדים בניחוח לימוני עוגת פרג אוורירית פרווה בניחוח לימוני עדין  מצופה בשוקולד מריר ומלאה בכל טוב. החומרים 4 ביצים בגודל L 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי כוס בגודל 240 מ"ל 1 כוס סוכר 1 אבקת אפיה 1 סוכר וניל ¼ כוס שמן ¾ כוס פרג כ- 100 גרם גרידת לימון (בערך […]

סלט סלק בגינת ירק אל השילוב הזה של סלט סלק הזה הגעתי במקריות ואני רוצה להמליץ לכן עליו. טעמו נפלא צבעים מרהיבים ושילוב הטעמים מדהים. החומרים הדרושים 4-5 סלק 1 בצל בינוני חופן פטרוזיליה וכוסברה (מעורב) שום כתוש כף אריסה (מתכון לאריסה נמצא בקישור כאן.) כמון לימון מלח שמן הוראות הכנה מבשלים את הסלק עד

סלט ארטישוק נוסח טוניס סלט ארטישוק הוא סלט אותו נהוג להכין בחגים ובשבתות. חשוב מאד להקפיד על ההוראות ההכנה על מנת לקבל את התוצאה הטובה. החומרים הדרושים 4 לימונים גדולים ועסיסיים. 5-6 ראשי ארטישוק מקולפים מושרים במים עם מיץ לימון. 2-3כפות אריסה פיקנטי (את המתכון המלא כולל הוראות הכנה של אריסה אפשר למ

סלטה משויה – סלט ירקות צלויים מהמטבח הטוניסאי סלטה משויה , סלט צלוי הוא הסלט הנבחר של הטוניסאים . סלט טעים ופיקנטי , אפשרי להכין אותו כחריף אש. חובה על כל שולחן שבת ומשדרג את הארוחה. מתאים מאד לאפריטיף של שבת  לפני הצהריים. החומרים הדרושים 3 עגבניות עסיסיות יפות וגדולות 4-5 פלפל חריף או חריף [

לחמניות רכות וטעימות בטעם מטריף של זעתר ושמן זית לחמניות טעימות להפליא מתאימות לאפריטיף חלבי, או עם חגיגה של דגים, טונה אנשובי ומיני חמוצים או כל דבר אחר… לכל שעות היממה. על הבצק להיות רך מאד. ואם יש קושי בעבודה איתו ניתן לעבוד עם שמן ביד על מנת שהבצק לא יידבק לנו.  החומרים הדרושים: ל [&hellip

בולו ברוז' – עוגיות שקדים ואגוזים קראנצ'יות עוגיות בולו ברוז' מתאימות מאד לשבירת הצום של יום הכיפורים, הן מלאות בכל טוב, מתוקות ועשירות בשקדים, צימוקים, ואגוזים. עוגייה כחטיף אנרגיה. הן מתאימות גם לשמחות ולשבתות וחגים. יש גם המכינים אותן בט"ו בשבט. נהוג אחרי הצום לאכול ריבות על מנת להחזיר

עוגת תפוחים קלאסית עוגת תפוחים מתכון לעוגה טעימה, נימוחה וקלה להכנה עוגת תפוחים קלאסית – טעימה, נימוחה וקלה להכנה. מומלץ להכין מתפוחים חמצמצים ואים אין אז כל תפוח אחר זה בסדר… חשוב מאד להקפיד שזמן האפיה יהיה במלואו ולא לשנות את המרכיבים למעט סוג התפוח. הקפידו על כמויות מדוייקות על מנת לק

מחמאר- סירות חציל ממולאות מהמטבח הטוניסאי מחאמר חצאי חצילים ממולאים בכל טוב. המתכון משתנה מדור לדור. מחאמר הוא סוג של חציל ממולא כמו פשטידה עסיסית וטעימה מאוד. הטעם מדהים שילוב של חציל, עם בצל מטוגן וביצים גם קשות וגם טריות, וזוהי מנה ראשונה שמוגשת כאפריטיף עם פולים בערבי חג בבית הטוניסאי המסורתי. מ

דג מושט חריף אש דג של ערב שבת מנה ראשונה. רוטב טעים, עשיר ופיקנטי שאפשר להתענג על הטעם עם חלה שלמה. מומלץ לעשותו בחריפות בינונית ולא מוגזמת על מנת שיהיה אפשר ליהנות מטעמו העשיר של הדג והרוטב. החומרים 4-5 מנות פילה מושט. 2 כפות פפריקה גדושות. 7 שיני שום. כוס חומוס מבושל ומקולף. ¼ כף […]

כעכים בנוסח תוניס פריכים וממכרים את המתכון הזה של כעכים אני מכינה שנים, זהו מתכון עתיק של חמותי ז"ל ואי אפשר שלא להתמכר לטעם הכל-כך טעים , אוורירי ופריך. רצוי מאד לעבד במכונה. המכונה משנה את המרקם והפריכות.  מתכון אליפות מהיר וקל להכנה. רצוי מאד להכין את המתכונים בדיוק על פי ההוראות, לא לשנות כ

לחם מקמח מלא ופשתן לחם מקמח מלא ופשתן זהו לחם טעים ובריא במיוחד. בצק מקמח מלא הוא דחוס וקשה לעיבוד, לכן מוסיפים גם מעט קמח לבן. רצוי להכין את הלחם במעבד מזון כדי לחסוך בזמן ואנרגיה. את הפשתן מוסיפים טחון טחון בתוך הבצק. ערכו התזונתי רב, הוא עשיר בוויטמינים ומינרלים, סידן, אבץ, ברזל, ואשלגן אך [&hell

לחם כוסמין מלא, שיפון וסובין בריא וטעים להפליא לחם כוסמין רצוי להכין במעבד מזון (ולמי שאין, לא נורא…) המכשיר חוסך בזמן ואנרגיה, והרבה יותר נוח מבחינת הלישה. ואם כבר לאכול לחם בהנאה לפחות שיהיה עשוי מחומרים טובים ובריאים יותר כמו הכוסמין קמח כוסמין עד 60% יותר אבץ, ברזל, מגנזיום וזרחן מאשר קמח

עוגת שוקולד קלה טעימה ונימוחה בכד להגיע למרקם שרציתי חיפשתי כל מיני מתכונים לעוגת שוקולד  היו המון אולם המשכתי לחפש ולנסות או שיצא יבש או שיצא רטוב או שיצא חנק… הבנתי שהכמויות המדויקות יתנו את התוצאה הכי טובה. החומרים לשתי תבניות אינגליש קייק להשתמש בכוסות של 240 מ"ל (חשוב מאד) 3 ביצים לא

תבשיל כעבורות ברוטב – קציצות טוניסאיות מסורתיות עם רוטב כעבורות הן קציצות טוניסאיות מסורתיות. אפשר להגיש אותן כמו שהן ועדיין הן יהיו טעימות להפליא אך נהוג גם להכין תבשיל כעבורות ברוטב. זהו המתכון לתבשיל. לצפייה במתכון להכנת הקציצות עצמן לחצו כאן! לחצו כאן לצפייה במתכון להכנת כעבורות כשרות לפסח

כעבורות כשרות לפסח – קציצות טוניסאיות מסורתיות בגרסה כשרה לפסח כעבורות הן קציצות מטוגנות טוניסאיות מסורתיות העשויות מתפוחי אדמה, חזה עוף או בשר, לחם ותבלינים. זהו מתכון להכנת כעבורות כשרות לפסח. לצפייה במתכון להכנת כעבורות לשאר ימות השנה לחצו כאן! לצפייה במתכון להכנת תבשיל כעבורות ברוטב לחצו כ

תמצית פקיילה מעלי סלק\מנגולד\תרד – מתכון טוניסאי מסורתי מקורי! פקיילה היא מאכל טוניסאי מסורתי העשוי תמצית של עלי סלק או תרד טריים. נהוג להגיש את המנה באירועים משפחתיים כמו שבת חתן, אירוסין, וחינה. המנה מוגשת בעיקר בחגים כמו ראש השנה, סוכות, ושבועות. והיא מתאימה גם בתור חמין לשבת. הפקיילה היא מ

מתכון להכנת אריסה ביתית חריפה בסגנון טוניסאי מסורתי לתימנים יש את הסחוג ולתוניסאים יש אריסה או "סחקה." אריסה היא ממרח חריף המגיע מהמטבח הטוניסאי. אריסה עשויה מפלפלים יבשים שאטה חריפים או מתוקים בתוספת שום תבלינים שמן ומלח. האריסה משדרגת כל מנה בטעם הארומטי שלה ובחריפות ומהווה חלק בלתי נפרד