סלט ארטישוק נוסח טוניס

בסיסה בליל ראש חודש ניסן נהוג אצל יהדות תוניסיה לערוך טקס ערבוב הבסיסה תערובת בסיסה. הבסיסה מורכבת מקטניות ,חיטה, שעורה, גרגרי תירס, חומוס, גרגרי שומר, גרגרי כוסברה, כמון ,וקימל קלויים וטחונים עד כדי אבקה. בתוספת תמרים אגוזים ,שקדים צימוקים  סוכר ושמן. סגולה לשפע  בריאות ופרנסה. בדרך כלל ניתן לקנות

בולו ברוז' – עוגיות שקדים ואגוזים קראנצ'יות עוגיות בולו ברוז' מתאימות מאד לשבירת הצום של יום הכיפורים, הן מלאות בכל טוב, מתוקות ועשירות בשקדים, צימוקים, ואגוזים. עוגייה כחטיף אנרגיה. הן מתאימות גם לשמחות ולשבתות וחגים. יש גם המכינים אותן בט"ו בשבט. נהוג אחרי הצום לאכול ריבות על מנת להחזיר

קציצות שמיר ומונגולד מתכון מושלם קציצות שמיר ומונגולד וירק כשר לפסח (שבתייה) קציצה מושלמת בנוסח טוניס טעימה ועשירה בטעם נפלא של ירק.   החומרים צרור בצל ירוק. צרור פטרוזיליה. צרור כוסברה 2 עלים מונגולד. 1 גבעול נענע ועלים. צרור שמיר. 1 בצל יבש בגודל בינוני. 1 תפוח אדמה. 4 שיני שום נתח חזה עוף או