סעודת יתרו – ארוחה טוניסאית מסורתית וחגיגית, מה עושים ומה אוכלים?
סעודת יתרו ומקור המנהג
סעודת יתרו היא סעודה חגיגית, מנהג מסורתי של יהודי טוניסיה, שנערכת ביום חמישי בשבת לפני פרשת השבוע יתרו.
הסברה היא שהייתה מגפה שפגעה בהמון אנשים ובעיקר בנים והמגפה פסקה בשבוע שבו קראו את סעודת יתרו.
בסעודה זו נהוג לשמוח ולזמר פיוטים.
הסעודה מוגשת בכלים קטנים והמנה העיקרית בסעודה היא יונה לזכר המרק עם העוף שהכינו לבנים החולים והם נרפאו.
עוד מכינים פולים, פשטידה, סלטים. מרק שורבה, פקיילה עם עסבנה. לחמניות בית.
פירות יבשים מיני עוגיות דבש מסורתיות יו-יו דבלה ומקרוד.
איך חוגגים? מה אוכלים בסעודת יתרו?
סעודת יתרו 'חג הבנים' חל ביום חמישי לפני השבת של הפרשת שבוע יתרו. בערב חמישי עורכים שולחן חגיגי מלא בכל טוב ממאכלי העדה, פולים עם כמון, פשטידה, מרק עוף צח עם שורבה. יש המכינים יונים ממולאות , פקיילה עם עסבנה לחמניות בית ומגוון סלטי העדה. בריק ממולא בתפוחי אדמה, ובסוף מקנחים בפירות יבשים ומיני דברי מתיקה.
מתכונים נוספים בהבית הטוניסאי
הבית הטוניסאיעזלוג חצילים
עזלוג חצילים עזלוג חצילים סלט נוסח טוניס החומרים 1 חציל בלאדי ענק. 1 שן שום. כף חומץ. כף שמן. 1 כף אריסה. ¼ כפית קימל. 1 פלפל חריף. מלח לפי הטעם אופן ההכנה מקלפים את החציל, חוצים אותו על שניים לאורך ושולקים אותו על אש בינונית במים כרבע שעה עד שהוא מתרכך. מסננים אותו במסננת […]
הבית הטוניסאימחולטה בל עסבן – מסוקי תבשיל ירקות בנוסח טוניסאי
מחולטה בל עסבן מסוקי מחולטה מסוקי היא תבשיל טוניסאי מסורתי וחגיגי המכיל מגוון רחב של ירקות. נהוג להגיש אותו בפסח בעיקר והוא משתלב מצוין עם עסבנה טוניסאית. לחצו כאן למתכון להכנת עסבנה טוניסאית מקורית. מרכיבים זר עלי סלק. 2 בצל בינוני. 2 יח' גזר גדול. 1 כוס פול ירוק. 1 כוס אפונה ירוקה. 1 קולורבי קטן
הבית הטוניסאיאחללם
אחללם אחללם תבשיל עתיק בנוסח טוניס, נהוג להכין את התבשיל לקראת תשעה באב. את האחללם עדף להכין מראש ולייבש איך מכינים את האחללם? חומרים 2 כוסות סולת מעט מלח 2 כפות שמן ¾ כוס מים אופן ההכנה מערבבים את כל החומרים בהדרגה ומכינים את הבצק. (ייתכן שיש צורך להוסיף עוד מים) לאחר שהבצק מוכן ומכינים […]
טוען תגובות...