עזלוג חצילים

מאפה פיצה טוניסאית מאפה פיצה טוניסאית פיקנטית בסגנון אחר ממולאת בכל טוב. חומרים לבצק 1 ק"ג קמח מנופה 2 כפות שמרים. 2 כפות סוכר. רבע כוס שמן. כפית וחצי מלח. 2 כוסות מים כוס בגודל 240 מ"ל. חומרים לרוטב 6 עגבניות טריות עסיסיות. 5 שיני שום. חצי פלפל חריף. חצי גמבה. 3 כפות רסק עגבניות. [&hellip

קוסקוס כמה עובדות על קוסקוס הקוסקוס הוא מאכל צפון אפריקאי הנפוץ מאד בטוניס ' אלג'יר' מרוקו ולוב. מאכל עשיר ומשביע. הוא עשוי מסולת העובר התפחה על ידי מים בתהליך של אידוי ומוגש תמיד  כמצע על מאכלים שונים. בטוניס נהגו להכין את הקוסקוס לשבת וגם בימי שלישי, ביום זה המאפיות היו סגורות לכן הקוסקוס כמנת פחמ

מתכון להכנת מקרוד מתכון להכנת מקרוד – עוגיית סולת בנוסח טוניסאי מסורתי.  המקרוד עשוי מסולת ותמרים ומזוגגת בסירופ דבש. את המקרוד נהוג להגיש בחג פורים, חנוכה ובאירועים מיוחדים כמו חינה לדוגמה והיא טעימה בכל ימות השנה! מרכיבים 4 כוסות סולת. (גודל כוס 220) כוס קמח. 1 אבקת אפייה. ¾ כוסות שמן רותח.