צ'רמולה רוטב לדגים
צ'רמולה רוטב לדגים
רוטב צ'רמולה לדגים בנוסח טוניס רוטב מושלם וטעים חגיגה של טעמים לחיך.
חומרים
- 2 בצלים
- 3-4 פלפלים חריפים.
- 1 חציל.
- חצי כוס רסק עגבניות
- 3 כפות אריסה פיקנטית.
- 4 שיני שום כתוש
- כפית גרגרי קימל טחון גרוס.
- חופן כוסברה טחונה דקדק.
- כפית פפריקה.
- מלח לפי הטעם.
- ¼ כוס חומץ.
אופן ההכנה
פורסים את החציל וממליחים משרים מעט במלח.
שוטפים היטב את הפלפלים חורצים חור מנגבים ומטגנים. לא מומלץ להשתמש בשמן של הפלפל הוא חריף.
שוטפים את החצילים מנגבים ומטגנים.
המלצה אפשר לטגן גם את נתחי הדגים ולהשתמש בשמן להשלמת תהליך הכנת הצ'רמולה.
טוחנים את הבצלים וסוחטים מהם את הנוזלים.
בסיר שטוח שמים את הבצל יחד עם שמן ומטגנים עד להזהבה.
יוצקים לתוך קערה את הרסק עגבניות, יחד עם האריסה, החומץ והקימל ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
לאחר שהבצל הזהיב ושינה את צבעו לכהה יותר, מוסיפים את בלילת הרסק ומערבבים היטב היטב ומנמיכים את הלהבה.
טוחנים דקדק את השום יחד עם הכוסברה ומוסיפים אל תוך הסלסה.
מוסיפים מלח. פפריקה, מערבבים היטב ומוסיפים מעט מים ומביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מתגבש ומצטמצם.
לבסוף מוסיפים את החצילים המטוגנים, פלפל חריף טועמים ואם יש צורך מתקנים לפי טעם אישי.
צ'רמולה חלומית.
מתאים עם חלה
מתכון מושלם לחלת שבת
חלה מתוקה לשבת
חריימה טונה
מתכונים נוספים בהבית הטוניסאי
הבית הטוניסאיקוסקוס ומרק עם דגים
קוסקוס ומרק עם דגים קוסקוס ומרק עם דגים בתוספת קציצת קפיטה, מנת הדגל של העדה הטוניסאית. לחצו כאן לצפייה במתכון להכנת קפיטה דגים, הקציצה של הקוסקוס. המתכון מתאים ל- 7 – 8 סועדים. החומרים לקוסקוס 1 ק,ג סולת. חצי כוס שמן. 2 כפות מלח. 2-3 כוסות מים בהדרגה. חומרים למרק 1 בצל. 2 עגבניות אדומות [&hel
הבית הטוניסאימחולטה בל עסבן – מסוקי תבשיל ירקות בנוסח טוניסאי
מחולטה בל עסבן מסוקי מחולטה מסוקי היא תבשיל טוניסאי מסורתי וחגיגי המכיל מגוון רחב של ירקות. נהוג להגיש אותו בפסח בעיקר והוא משתלב מצוין עם עסבנה טוניסאית. לחצו כאן למתכון להכנת עסבנה טוניסאית מקורית. מרכיבים זר עלי סלק. 2 בצל בינוני. 2 יח' גזר גדול. 1 כוס פול ירוק. 1 כוס אפונה ירוקה. 1 קולורבי קטן
הבית הטוניסאיגיזדה
גיזדה עוגיית שקדים גיזדה טעימות להפליא. מושלמת לפסח. החומרים 2 כוסות שקדים קלופים וטחונים דקדק. ½כוס סוכר. 2 חלבוני ביצה. כף דבש. קמצוץ מלח. ¼ כפית תמצית שקדים. 3 טיפות מי ורדים שקדים שלמים לקישוט אופן ההכנה מקציפים במהירות את החלבון עם המלח עד לקבלת קצף רך. מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבל
טוען תגובות...