קוקלה – קציצת סולת טוניסאית מסורתית לחמין
קוקלה – קציצת סולת טוניסאית מסורתית
קוקלה היא קציצה טוניסאית מסורתית העשויה בעיקר מסולת ומעט בשר ושומן. נהוג לשים קוקלה בחמין של שבת ולתת לה להתבשל איתו במשך הלילה ולספוג את הטעמים העשירים מתוכו. היא מתאימה גם עם מאכלים חגיגיים כמו פקיילה או מחולטה.
- 100 גרם בשר שומני (או בשר טחון עם שומן עוף)
- 1 חופן עלי כוסברה (טריים)
- 3 שיניים שום
- 1 כפית זרעי כוסברה מיובשים (תאבל)
- 2 ביצים (נשתמש רק בחלבון)
- ½ כפית פלפל שחור (גרוס)
- ½ כפית מלח
- ½1 כוס סולת (מנופה)
-
קוצצים את הבשר הטחון יחד עם השומן ומכניסים לכלי גדול.
-
קוצצים באופן דק את הכוסברה ושיני השום יחדיו ומוסיפים לכלי.
-
כותשים זרעי כוסברה מיובשים ומוסיפים לתערובת.
-
שוברים את שתי הביצים ומפרידים את החלבון מן החלמון. את החלמון אפשר להשאיר בצד ואת החלבון יש להוסיף לתערובת של הקציצות.
-
מוסיפים פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
בערך כחצי כפית.
-
מוסיפים מלח לתערובת לפי הטעם, בערך חצי כפית. לאחר מכן מערבבים את התערובת.
-
מוסיפים ככוס וחצי סולת מנופה לתערובת, מערבבים ולשים עד לקבלת עיסה אחידה. במידה שהעיסה נוזלית מדי יש להוסיף סולת לפי הצורך.
-
מכינים את קציצות הקוקלה מהעיסה.
-
מטגנים את קציצות קוקלה במשך מספר דקות ומכניסים לחמין למשך הלילה.
מתכונים נוספים בהבית הטוניסאי
הבית הטוניסאיסלטה משויה – סלט ירקות צלויים מהמטבח הטוניסאי
סלטה משויה – סלט ירקות צלויים מהמטבח הטוניסאי סלטה משויה , סלט צלוי הוא הסלט הנבחר של הטוניסאים . סלט טעים ופיקנטי , אפשרי להכין אותו כחריף אש. חובה על כל שולחן שבת ומשדרג את הארוחה. מתאים מאד לאפריטיף של שבת לפני הצהריים. החומרים הדרושים 3 עגבניות עסיסיות יפות וגדולות 4-5 פלפל חריף או חריף [
הבית הטוניסאיקפיטה דגים
קפיטה דגים קפיטה דגים קפיטה (קציצה) דגים לקוסקוס עם דגים בנוסח טוניס. יחד עם פלפלים חריפים מטוגנים תאווה לחיך. לחצו כאן למתכון להכנת קוסקוס עם דגים — הקציצה מתאימה לקוסקוס עם דגים! מרכיבים 2 נתחי דג. 3 בצל בינוני. חופן פטרוזיליה. 5 שיני שום. חופן כוסברה. גבעול של נענע. 2 פרוסות לחם. ביצים פפ
הבית הטוניסאיכעבורות כשרות לפסח
כעבורות כשרות לפסח – קציצות טוניסאיות מסורתיות בגרסה כשרה לפסח כעבורות הן קציצות מטוגנות טוניסאיות מסורתיות העשויות מתפוחי אדמה, חזה עוף או בשר, לחם ותבלינים. זהו מתכון להכנת כעבורות כשרות לפסח. לצפייה במתכון להכנת כעבורות לשאר ימות השנה לחצו כאן! לצפייה במתכון להכנת תבשיל כעבורות ברוטב לחצו כ
טוען תגובות...